关中蒸饺是招待贵客的最常见、也是最好做的上乘食品。主料为：肋条肉、韭菜、粉条。但制作起来，需要把握几个关键环节：
一是选择肋条肉，肥瘦均有，不用去皮。放入锅内，加上调料煮熟。肉剁碎，不要太烂，再加入粉条和韭菜。加少许酱油，放入各类作料，最好用熟油泼一下，这样味道会更好。
二是用煮肉汤烫面。这样出来，连面都是有味道的，真是香喷喷的。蒸的时候，在饺子上淋少许水，一般蒸20分钟左右，这样出来饺子不会干。如果不想包饺子话还可以卷菜卷。
三是蘸汁用油泼辣椒后，迅速倒入醋少许。酱油和醋滚烫。放入生蒜茸。再制作一份西红柿酱。再放些小葱、香菜等提提味，这样各种蘸酱加在一起，吃起来很带劲的。
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一是选择肋条肉，肥瘦均有，不用去皮。放入锅内，加上调料煮熟。肉剁碎，不要太烂，再加入粉条和韭菜。加少许酱油，放入各类作料，最好用熟油泼一下，这样味道会更好。
二是用煮肉汤烫面。这样出来，连面都是有味道的，真是香喷喷的。蒸的时候，在饺子上淋少许水，一般蒸20分钟左右，这样出来饺子不会干。如果不想包饺子话还可以卷菜卷。
三是蘸汁用油泼辣椒后，迅速倒入醋少许。酱油和醋滚烫。放入生蒜茸。再制作一份西红柿酱。再放些小葱、香菜等提提味，这样各种蘸酱加在一起，吃起来很带劲的。
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