手抓羊肉最正宗的是在兰州南边的临夏回族自治州的东乡县，东乡手抓羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡手抓”使你顿时恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃，叫你想得发慌。
蘸上椒盐，就着蒜瓣，满口留香。当地有“手抓不吃蒜，营养减一半”的说法。店里黄焖羊肉味道也很不错，里面的粉条粗壮劲道。据当地人说，甘肃土壤碱性高，生长的草含碱也高，膻味是羊肉中一种酸性物，含碱高的草被羊吃下，刚好中和，所以羊肉几乎没有膻味。
河西的手抓羊肉据说“马大胡子”这个品牌在兰州很有名气，大排档式的店面，坐落在银滩大桥西侧的滨河西路上，人满车满、喧闹异常。喝着盖碗茶，手抓羊肉端了上来，嫩嫩带皮的白煮羊肉，不过据说“白煮”二字只是对外的宣称。
除过兰州的“马大胡子”品牌以外，在兰州市中心还有一家“天龙”档次比较高。兰州以西一路都有手抓羊肉店，据说在距离兰州近300公里靠近武威地区的一个叫做“武胜驿”的镇子，有一家手抓非常驰名。有机会一定去品尝品尝。
其实吃手抓不仅仅要享受美食，重要的是在大快朵颐、大口喝酒中，体会一下游牧民族流转下来饮食文化以及豪爽的西部风情···
四个人，要上两斤羊肉，一盘黄闷羊肉（后面介绍），一盘当地很特色的炸土豆片，两瓶黄河啤酒，吃饱吃好价格大约150左右。盖碗茶三炮台是免费赠送的，手抓店一般都有。
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