羊肉粉汤也是敦煌传统小吃。选用当地饲养膘肥体壮的羯羊,大块清水下锅。七八成熟时打净血沫，肉熟捞出，剔骨回锅温火熬煮高汤。食用时骨汤兑水，放入独家配方调料、萝卜片等配菜，熟肉切片与当地土豆粉条盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。红黄绿白、香味扑鼻、香辣爽口、肥而不腻、食客难忘。
西部寒冷的早上，来上一碗热乎乎的肉汤，简直没说的。羊肉粉汤在整个河西地区都有，以敦煌最为出名，各地肉种略有不同罢了。
一大碗羊肉粉汤、一个饼 7块钱，花钱不多，吃个滇火····
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